那一个蜚语你一定听过,保险冻肉食品安全

其实稍微细心一点,就知道这不是“新闻”。去年6月,安徽媒体就报道了一模一样的新闻,主角也叫薛纯,肉串也是66串。不过,旧闻被当成新闻热炒,这其中一定有其他因素。

前段时间,非法走私冷冻肉事件的曝光让社会各界的目光再次聚焦到了冷冻食品上。如今,关于走私冷冻肉的声音仍余温不止,但是存在食品安全隐患的并不只有走私冷冻肉,正规进口的冷冻肉和国内生产的冷冻肉由于在运输过程中并没有真正实现全程冷链,肉类食品安全问题依然让人担忧。目前全国各地的监管部门陆续针对走私冷冻肉开展专项整治,但是正规进口的冻肉与国内生产的冻肉质量监管该怎么办?如何对冻肉食品进行长期有效的监管呢?对此,各地监管部门都做了很多有益的探索,但是我们还没有看到监管部门解决这个问题完整的规划、手段和能力。昨日,记者专访了国家发改委投资项目评审专家组成员、专业从事食品安全监管研究的紫光通和技术有限公司董事长罗建辉,他指出,保障冷冻肉食品安全,冷链全面监控是关键。

网络世界从来就不缺谣言。

因为食品安全太让人关心了,因为监管部门在这个事件里的角色太尴尬了——街头肉串到底是什么肉,一直以来就有各种说法,最惊悚的有说是死老鼠肉的,而这种食品又是普通大众所喜爱的,牵涉的人很多。每次我们几乎都能见到监管部门出来辟谣,但是辟谣总是两句话:传言不实,请勿相信。就是不见有这位大学生这样的科学证据。

记者:走私冷冻肉都有什么食品安全隐患?为什么大量餐饮企业采用走私冷冻肉呢?

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罗建辉:走私冷冻肉首先是没有经过国家的检疫检验,是否存在疯牛病等疾病都不清楚,这是最大的食品安全隐患;其次,冷冻肉在走私进口过程中不可能全程进行冷链运输,冷冻肉在运输过程中不断解冻,再冻住,滋生大量的细菌,从而导致食品变质危害居民身体健康。尽管有这么大的食品安全隐患,但相比国内肉类价格还是便宜30%以上。因为正规国内进口的牛肉需要交纳12%的关税,还有17%的增值税,而走私冻肉所有这些税不用交,价格本身比国内便宜,运输不全程冷链,成本相比国内冻肉都能便宜很多。巨大的价格空间使有些非法的食品加工企业抵挡不住利益的诱惑,采用这些来源不明的冻肉。

从8个翅膀8条腿的肯德基,到各种明星大腕“被死亡”“被离婚”;全国多地惊现抢小孩取器官;前段时间坊间谣传nan hai(防删帖敏感词,呵呵哒)已经开战。还有昨天微信群疯传的居庸关长城山体滑坡等等,也是醉了......

DNA鉴定,很精确,但鲜见监管部门使用。是否成本太高?从大学生的“实验”来看,显然不会太昂贵;是否技术很难掌握?显然也是否定的。缺的不是钱,不是技术,缺的恰恰是决心。如果下定决心去监管路边摊、大排档,如果真能够为了老百姓的身体健康,如果真能够做到以食品安全为重,那么大学生能够想到的检测方式,监管部门早就想到了,早就去实践了。

记者:打击走私冷冻肉让我们不仅仅看到走私冻肉的食品安全问题,也让我们了解了国内肉类食品安全问题也不容忽视,那么如何能确保冻肉食品的安全呢?

保障民众的食品安全,并不能指望商家“道德的血液”,并不能指望消费者拥有丰富的识别不良食品能力,最需要的是能够做到有法必依、监管强大。

罗建辉:首先是要严打走私冷冻肉,这一方面海关要严把关口,杜绝冻肉走私;其次监管部门在流通环节要严管市场准入,严格要求食品生产经营者索证索票,要严把冻肉到餐桌的每一道防线。在这些防线中,尤其要重视餐饮企业,因为大量的走私冻肉是通过餐饮企业走向餐桌的。针对正规进口与国内生产的冻肉食品安全,监管部门除了流通过程要严格把关外,关键是要抓好冻肉食品的冷链管理。因为正规进口的冻肉经过国家的检验检疫,质量不会有问题,国内生产的冻肉由商务部门建立了食品生产追溯,冻肉质量也不会有问题,但是冻肉到餐桌之前如果不是全程冷链运储,冷链断链一两个小时,冻肉食品就会滋生细菌,冻肉食品变质,产生严重的食品安全问题。这样的问题在夏季尤为突出。从中我们可以看出冻肉食品安全监管,关键是对冻肉食品流通环节冷链的全面监管。抓住监管的关键点后,就需要监管部门具有能够实现对冻肉食品从运输、贮藏、销售陈列以及餐饮企业的冷柜进行全面监管的手段与能力,这样才能对冻肉食品安全进行长期有效的监管,保障冻肉食品最大程度上的安全。当然,要做到这一点还需要监管部门严格按照新食品安全法要求冻肉食品生产经营者落实冻肉食品的生产经营条件,尤其是对冷链设备的要求,依法要求其公开冷链过程数据,接受政府监管与社会监督。现在物联网、大数据与云计算已经很先进成熟了,监管部门可以通过购买服务的方式在短时间内对管辖区域企业的冷库、冷藏车、冷柜等冷链设备运行温度进行全面实时的监管,包括对众多餐饮企业的冷柜进行大规模监管也可以实现。这样,监管部门可以轻松对肉类加工企业产品加工、储藏、运输、销售、陈列等全面监管,一旦有超出温度要求现象发生,系统立即自动报警,监管部门可以第一时间发现问题,通知企业立即解决问题,把冻肉食品安全问题消灭在萌芽中。因此建议监管部门可以以打击走私冷冻肉为契机,建立对肉类食品冷链全过程的监管,把肉类食品安全的风险降到最低。

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大学生能想到用DNA鉴定羊肉串,监管部门更应该想得到,大学生能做到,监管部门更应该做得到。监管如果能够举一反三,才能在更大程度上保障食品安全,给我们足够的安全感。

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食品行业何尝不是如此

谣言 1:“乙烯利催熟香蕉有毒”

(农广天地~堪称农产品辟谣界的专家)

谣言 2:“养殖黄鳝喂避孕药不能吃”

谣言 3:“喝豆浆可能导致乳腺癌”

……

这些谣言在微信朋友圈、微信群随处可见,以“善意的提醒”之名在疯传,并成为令人谈之色变的食品安全问题。

其实这一切都要归咎于国内近年来食品安全事故频发,人们对食品安全产生了“杯弓蛇影”的心理阴影。某些心怀不轨的人出于各种目的,利用大家的这种心理,肆意编造谣言,这无疑加重了老百姓对食品安全的担忧!

如何做食品谣言的终结者?

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食品行业

必须严格遵守《食品安全法》的规定,确保食品的质量安全,赢得公众的信任。

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食品监管部门

要制定严格标准,提升监管水平,监督食品企业践行行业标准,保障食品安全。

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相关部门和媒体

权威信息发布要跟上,提升食品安全信息透明度,尽量要抢在谣言之前公布于众。

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消费者

提升自身的辨识能力,对存在食品安全基本常识性错误的信息予以举报;

对难以甄别的食品安全信息,在事情尚未明了的情况下,不要盲目跟风转发,要保持自身的独立性;

时刻关注权威平台发布的有关食品安全的消息;

在现实生活中购买食品时,尽量去知名、正规的实体店进行购买;

网购时,挑选一些专注食品安全,专做食品的有资质的正规电商平台

农牧人商城以食品安全为切入点,致力于建设中国县域产地电商第一品牌。依托国际食品安全协会(GFSF)建立的一套严格的从种植、加工、包装到流通全程把控的体系,同时利用物联网技术,实现食品从产地到餐桌全程可追溯,确保食品安全。

食品安全关乎你我他,需要政府、企业、媒体等各方共同努力。在资讯迅速传播的当下,我们应该做到不造谣,不传谣。当下,各方都在努力再造食品行业、重塑食品行业形象。

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